Cava is een mousserende wijn afkomstig uit Spanje en betekent kelder in het Catalaans. Het merendeel van de cava’s wordt geproduceerd in Penedès, maar ook buiten dit gebied worden cava’s gemaakt. Een mousserende wijn uit Spanje krijgt de classificatie DO Cava als het voldoet aan een aantal regels maar is niet gebonden aan een specifieke streek.

Cava wordt gemaakt van de druiven xarel-lo, macabeo, parellada. Maar ook Franse druivenrassen zoals chardonnay en pinot noir mogen worden gebruikt. Het wordt net als champagne gemaakt volgens de tradionele methode (metodo tradicional in Spanje) en krijgt een tweede gisting op de fles waardoor bubbels (koolzuur) ontstaan en de wijn mousserend wordt.

Cava heeft een minimale rijping van 9 maanden in de kelder. Voor de Reserva geldt een minimale rijping van 15 maanden. En de Gran Reserva heeft een rijping 30 maanden en het oogstjaar wordt op het etiket vermeld. De Cava Brut is droog, de Cava Seco heeft meer suikers en is zoetig.

Mini Cava - Piccolo Cava:

Cava is verkrijgbaar in verschillende formaat flessen. De mini cava of piccolo cava van 20 cl is goed voor 2 glazen bubbels.